Yukarı
338019

Balık tüketirken 3 kurala dikkat!

24 Ekim 2021 09:29

Balığın faydaları saymakla bitmiyor. Ancak seçerken, pişirirken ve tüketirken yaptığımız bazı hatalar ne yazık ki besin değerini azaltabiliyor. İşte Sevihan Akbulut’un önerileri...

Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde ne yazık ki balık tüketimi az… Üstelik çoğu zaman bilinçli tüketilmiyor. Oysa sağlıklı beslenmenin olmazsa olmazları arasında yer alan balıktan maksimum fayda sağlamak için bazı kurallara dikkat etmek gerekiyor.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Sevihan Akbulut, balığın faydalarından sağlıklı tüketme yollarına kadar bilinmesi gereken pek çok noktayı şöyle sıraladı…

SAĞLIĞIMIZA FAYDALARI

Balık, yüksek miktarda Omega-3 içermesi ve çok kaliteli bir protein kaynağı olmasının yanı sıra; A, D, K ve B grubu vitaminleri, iyot, selenyum, fosfor, çinko magnezyum gibi mineraller de içermesi nedeniyle çok kıymetli bir besin olarak karşımıza çıkıyor. Düzenli olarak tüketildiği takdirde, içerdiği tüm bu besin öğeleri sayesinde; bizleri kalp hastalıklarına karşı korur, kan kolesterol ve şeker düzeylerini düşürür, kemik erimesini önler, beyin ve sinir sisteminin fonksiyonlarını güçlendirir, hafızayı ve çocuklarda zeka gelişimini destekler, bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek kanserden korunmamıza yardımcı olur. Ayrıca saç, cilt, göz sağlığımız üzerinde olumlu etkiler gösterir.

NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Balığın sağlığımız üzerindeki tüm olumlu etkilerinden en iyi şekilde faydalanabilmek için 3 önemli kural var. Bunlar balığı mevsiminde tüketmek, tazeliğinden emin olmak ve sağlıklı yöntemlerle pişirmektir. Türkiye'ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi'nde; haftada mutlaka 2-3 kez (1 porsiyon 150 gr, toplamda 300-450 gram olacak şekilde) balık tüketimi önerilmektedir.

TAZE OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

✔ Taze balığın eti sert bir yapıdadır, bayat balık ise kendini bırakmaya hazır yumuşak bir yapıdadır. Balığın üstüne parmağınızla bastırın, bıraktığınızda parmak iziniz kayboluyor ve deri kendini eski haline getiriyorsa bu durum balığın suyunu kaybetmediğini yani taze olduğunu gösterir.

✔Balığı elinizle kaldırın, yer çekimine karşı tutun; kuyruğu sarkmadan dik bir şekilde duruyorsa o balık tazedir.

✔Balığın gözlerine bakın. Taze bir balığın gözleri canlı, parlak ve dışa doğru bombeli olur; bayat bir balığın gözleri mat, içe çökük ve donuktur.

✔Satın aldığınız balığın pullarının parıl parıl olduğundan, dokunduğunuzda pullarının düşmediğinden emin olun.

✔‘Balık zaten çok güzel kokmaz' demeyin. Taze balık hemen hemen kokusuzdur, sadece deniz kokması gerekir. Bayat balık asitli bir koku yayar.

✔Solungaçları kırmızı olan balık tazedir, kahverengiye dönmüşse tazeliğini kaybetmiştir.

EN SAĞLIKLI PİŞİRME TEKNİKLERİ

■ Ülkemizde özellikle küçük balıklarda en çok kızartma yöntemi tercih ediliyor. Ancak yüksek ısıyla birlikte proteinlerin ve sağlıklı yağ asitlerinin yapısı bozuluyor, yani protein ve Omega-3 içeriği azalmış oluyor ve vücudumuz için bir yararı kalmıyor. Ayrıca kızartma sırasında balık ağırlığının yüzde 40'ı kadar yağ çektiği için tüketilen yağ ve kalori miktarı artıyor, yediğimiz balık kilo almamıza sebep oluyor.

■ Balığı una bulayarak kızarttığınızda ise; unun yüksek ısıyla teması sonucunda heterosiklik aminoasit adı verilen bir bileşen oluşur ve bu da kanser gelişimde rol oynar. En sağlıklı pişirme tekniğinin fırınlama, ızgara veya sebzelerle birlikte buharda pişirme olduğunu unutmayın. Balığı fazla pişirmeden, hafif sulu kalacak şekilde pişirme işlemini tamamlayın.

■ Balığı pişirirken kremalı, şekerli, soyalı soslar tercih etmek yerine sebze garnitürleri kullanmanız daha sağlıklı olacaktır. SÖZCÜ



Yorumlar

Bu haberde yorum bulunmamaktadir.

Yorum Ekle


Diğer Haberler

Zihni her yaşta genç ve sağlıklı tutmanın yolları

Nöroloji Uzmanı Prof. Dr. Derya Uludüz, “65 yaşındaki beyin sağlığımızı 20’li yaşlarda oluşturmaya başlarız. Erken yaşlardan itibaren uygulamaya başlayacağımız bazı stratejiler beynimizi ...

SMA nedir, belirtileri nelerdir? SMA hastalığı tedavisi var mı?

SMA, merkezi sinir sistemini ve iskelet kas sistemini etkileyen kalıtsal bir nöron hastalığıdır. Nadir görülen bir hastalık olan SMA genellikle bebekleri ve çocukları etkiliyor. Son dönem...


Nu varyantı nedir, nerelerde görüldü?

Nu varyantı olarak adlandırılan insan sağlını daha da tehlikeye sokabilecek yeni bir varyant ortaya çıktı. ilk olarak Güney Afrika, Botsvana ve Hong Kong’ta tespit edilen Nu varyantı henü...

Uzman isim uyardı! 7 saatten az uyuyanlar dikkat

Radyoloji Uzmanı Prof. Dr. Güner Sönmez, sosyal medya hesabı üzerinden uyku düzeniyle ilgili paylaşımda bulundu. Üsküdar Üniversitesi Radyoloji Uzmanı Prof. Dr. Güner Sönmez, twitter hesa...


Hastaları artık hekimler değil, teknikerler entübe edecek

Anesteziyoloji ve Reanimasyon Uzmanları, Sağlık Bakanlığı’nın 20 Kasım 2021 tarihinde Resmi Gazete’de yayımlanan yönetmelikle ‘entübasyon’ görevini 11 yıl eğitim almış uzmanlar yerine tek...

Pandemi tansiyonumuzu yükseltti

Salgın sürecinde insanların sağlık kontrollerini aksattığına dikkat çeken Kardiyoloji Uzmanı Dr. Demet Erciyes, sinsi ilerleyen bu hastalıkla ilgili şunları söyledi...Hipertansiyon yani t...


Cambridge Üniversitesi’nden sosyal mesafe araştırması: Maske yoksa…

Dünyanın önde gelen eğitim kurumlarından Cambridge Üniversitesi'nde görevli bilim insanları sosyal mesafe kuralları ile ilgili çarpıcı bir araştırma gerçekleştirdi., Cambridge Üniversi...

Uzun Covid ile başa çıkma yolları

Erbil, Covid-19’a yakalanan ve iyileştikten sonra da nefes darlığı, koku-tat kaybı gibi şikayetleri devam eden hastalara önerilerde bulundu...


İngiltere’de AY.4.2 araştırması: Semptom az bulaşıcılık fazla

İngiltere'de yapılan bir araştırmada, Delta varyantının alt varyantı olan ‘AY.4.2'nin daha az semptom göstermesine karşın yüzde 10 daha bulaşıcı olduğu ortaya çıktı. Dünya genelinde 5 ...

SOSYAL MEDYA


MAGAZİN

Sezen Aksu’nun yeni şarkısı sosyal medyada gündem oldu

Sanatçı Sezen Aksu'nun yeni şarkısı yayınlandı. 'Belki De Aşk Lazım Değildir' isimli şarkı yayınlanır yayınlanmaz sosyal medyada gündem oldu. 1970’li yıllarda yaptığı eserlerle Türk pop m...

TEKNOLOJİ

EDİTÖR'ÜN SEÇTİKLERİ

Zihni her yaşta genç ve sağlıklı tutmanın yolları

Nöroloji Uzmanı Prof. Dr. Derya Uludüz, “65 yaşındaki beyin sağlığımızı 20’li yaşlarda oluşturmaya başlarız. Erken yaşlardan itibaren uygulamaya başlayacağımız bazı stratejiler beynimizi her yaşta sağlıklı tutmamızı sağlayabilir” dedi. şte yaşlara göre dikkat edilmesi gerekenler…

ÇOK YORUMLANANLAR

ÇOK OKUNANLAR